NETTOYAGE ET DÉGRAISSAGE DE HOTTE DE CUISINE PROFESSIONNELLE DE RESTAURANT À REIMS
Contactez l’ Entreprise ZH Services dans la Marne 51 pour le nettoyage de votre hotte de cuisine
Pas de soucis
Merci pour votre service
Déplacement gratuit et Devis disponible en 24 heures
Intervention rapide, immédiate et ou adaptée au planning
Attestation de prestation disponible après intervention
Partenaires 100 % satisfaire : 5 étoiles
Contactez-nous – Obtenez votre devis – Décidez
Profitez de nos services professionnels de nettoyage de hotte de cuisine proche de chez vous en mois de 72 Heures
Dégraissage hotte dans le Grand-Est : nettoyage et hygiène hotte de cuisine dans votre restaurant à reims
Nettoyage de hotte dans le Grand Est: Assurer la propreté et le dégraissage de la hotte de cuisine professionnelle de votre restaurant
Partout en France et plus précisément dans le Grand Est, la grande majorité des incendies dans une cuisine est due au manque de maintenance des hottes. Les managers de la restauration ignorent les conséquences une accumulation progressive de graisse sur leurs systèmes d’extraction.
1. Quelles sont les obligations et réglementations en vigueur ?
1.1 Obligation légale de nettoyer l’appareil de cuisson
Après le recensement de plusieurs incendies, survenus dans les établissements alimentaires, la législation a introduit un cadre strict.
L’article GC21 de l’arrêté du 25 juin 1980 impose que les équipements de cuisson et de remise en température soient régulièrement contrôlés et maintenus en excellent état.
Le texte ordonne concrètement l’intervention d’un professionnel qualifié une fois par an sur l’intégralité du système d’évacuation des vapeurs et des graisses.
Également une documentation en langue nationale doit être fournie par l’installateur après l’installation. Pour prouver votre conformité, il est important de faire appel aux services d’une société experte dans le domaine.
1.2 L’attestation ou le certificat de prestation: votre garantie lors des contrôles réglementaires
En dehors de l’aspect hygiénique, le domaine administratif est aussi important. Le certificat de prestation de dégraissage constitue une preuve de conformité. Cette documentation est indispensable en cas de sinistre. Cela rassure votre assureur que vous respectez le règlement. Aussi, lors des inspections des services d’hygiène et des commissions de sécurité, cela montre votre dévouement à la sécurité des personnes et des biens.
Faites attention: le manque d’entretien du système d’extraction et son constat par les services compétents peuvent entrainer la mise en demeure de votre établissement et le refus de garantie de votre assureur en cas de sinistre.
2. Les impacts d’un défaut de maintenance d’une hotte de cuisine dans votre établissement
2.1 Les difficultés techniques remarquées sur une installation
Un défaut d’entretien manifeste des dysfonctionnements progressifs.
Les cas les plus courants sont les suivants:
- L’arrêt spontané ou définitif du système de ventilation, par exemple le moteur
- Le démarrage lent ou timide de la hotte
- La détérioration rapide du variateur
De plus, certains éléments peuvent attirer notre attention:
- Intensité d’extraction basse (les fumées moyennement aspirées)
- Suffocation et difficulté de respiration dans la cuisine
- Écoulement fréquent ou continu de graisse dans le capot
- Obstruction des filtres ou grilles suite à l’accumulation de couches épaisses de graisse carbonisée.
- Grincement, grondement, vibration entendus du moteur ou du caisson
- Dépôts de gras accrus dans le conduit d’évacuation réduisant la performance de la hotte
- Odeurs désagréables se propageant jusque dans votre salle
2.2 Chute de chiffre d’affaires et interruption d’activité de l’établissement
Un mauvais entretien cause des pertes financières énormes. Lorsque l’évacuation devient moins performante, la température monte dans votre cuisine, surcharge vos installations frigorifiques, provoquant la mauvaise conservation de vos produits alimentaires.
Entre autres et en pire, une faille du moteur durant le service vous oblige à cesser toute activité. Les conséquences sont les suivantes: perte de recettes, marchandises non utilisées et coût exorbitant de dépannage.
2.3 Les impacts délétères sur vos collaborateurs et puis vos clients
Les dépôts de graisse constituent un environnement propice à la régénération des micro-organismes. Cet environnement chaud et humide entraine le développement des bactéries et champignons affectant la qualité de l’air respirable par votre équipe et vos convives.
L’accroissement graisseux des conduits réduit le renouvellement de l’air frais, suscitant une évolution préoccupante du taux de CO₂. Vos employés vivent un inconfort thermique, des céphalées récurrentes et une fatigue anormale.
Une aspiration déficiente entraîne l’imprégnation des habits de vos clients par les effluves de cuisine, détériorant sérieusement l’image de votre établissement.
2.4 Tableaux récapitulatif sur les risques en cas de manque d'entretien
Problèmes
Conséquences
Perte d’efficacité
L’accumulation de graisse diminue la capacité d’aspiration, entraînant la stagnation des odeurs et une dégradation importante de la ventilation.
Surchauffe du moteur
Le moteur travaille excessivement, risque la surchauffe et subit des défaillances précoces onéreuses.
Surconsommation énergétique
Un équipement encrassé consomme significativement plus d’électricité pour une efficacité considérablement réduite.
Arrêt brusque
Le moteur peut s’arrêter brutalement pendant le service (protection thermique), paralysant totalement votre production.
Démarrage intermittent
Le moteur fonctionne de manière erratique, compromettant votre productivité et la sécurité.
3. Le dégraissage régulier et efficace de vos installations
3.1 Quelle est la fréquence de nettoyage et dégraissage de hotte de cuisine?
La fréquence de dégraissage de hotte peut être hebdomadaire, mensuelle ou trimestrielle suivant plusieurs critères:
Le niveau d’encrassement
Le type de cuisson: friture, grillade, cuisson à vapeur et autres…
La durée quotidienne d’usage
3.2 Nettoyage hotte dans le Grand-Est : en combien de temps on peut dégraisser une hotte ?
En général, une intervention complète demande au moins quatre heures.
Celle-ci comprend l’installation du matériel spécialisé, la mise en place des protections pour préserver votre environnement de travail, la phase de dégraissage et de la remise au propre du local.
3.3 Quel est le processus de nettoyage de hotte aspirante dans une cuisine professionnelle ?
Pour assurer une hygiène accomplie, ainsi que l’efficacité de votre installation, deux systèmes de nettoyage existent:
Le système traditionnel: cette approche répond aux petites installations ou aux configurations complexes. Elle facilite l’adaptation aux installations. La qualité du travail dépend ici directement du savoir-faire et de la rigueur des techniciens.
Le système industriel ou mécanique : méthodologie recommandée aux cuisines à fort volume d’activité où les réseaux de conduits sont étendus. Elle garantit une intervention plus rapide et une homogénéité du traitement sur l’ensemble du circuit grâce à des équipements spécifiques (brossage mécanique, systèmes de projection de mousse et autres…).
3.4 Les étapes de dégraissage de hotte de cuisine professionnelle sans trace sur un inox professionnel
La checklist à suivre étape par étape pour un résultat impeccable :
- Protection intégrale de la cuisine et des plans de travail pour limiter les bactéries
- Démontage des filtres, obturateurs et éléments en acier inoxydable
- Pulvérisation de dégraissant professionnel homologué contact alimentaire (mousse dégraissante) pour fondre les dépôts graisseux et lourds
- Nettoyage minutieux des filtres après leur plongée dans de l’eau chaude
- Nettoyage et ramonage complet du réseau de ventilation
- Technique du coude : éponges métalliques pour les résidus résistants et éponges magiques pour les surfaces brillantes
- Dégraissage complet des moteurs d’extraction tout en assurant la protection des parties filaires
- Rinçage copieux à l’eau pure pour supprimer les résidus chimiques et prévenir la décoloration de l’inox
- Séchage et polissage des surfaces avec une microfibre propre pour une finition satisfaisante et éclatante
- Montage de tous les composants (filtres, bacs récupérateurs)
- Vidange des résidus graisseux
- Test de fonctionnement et de vérification de la puissance d’aspiration du moteur
- Nettoyage complet de la zone d’intervention
3.5 Entretien des filtres ou grilles de hotte de cuisine
Des filtres parfaitement propres sont indispensables pour prévenir les départs de feu. Voici la procédure :
- Protection de l’espace de travail
- Démontage précautionneux des filtres
- Application d’un dégraissant professionnel conforme aux normes alimentaires
- Brossage et nettoyage approfondi des mailles
- Rinçage abondant à l’eau claire (ou lavage en machine selon compatibilité)
- Séchage et réinstallation des éléments
- Remise en ordre de l’espace de nettoyage
3.6 Maintenance fréquente du moteur pour pérenniser ses performances et prévenir les pannes
Le moteur est la pièce maîtresse de votre installation. Voici la démarche pour un dégraissage sécurisé :
- Mettre la hotte hors service : coupez obligatoirement l’alimentation électrique au tableau avant toute intervention (consignation électrique) et vérifiez que le courant est vraiment coupé
- Protéger les éléments sensibles : le condensateur, les câbles et boîtiers électriques tout en empêchant tout contact avec l’eau ou les produits chimiques
- Vaporiser le produit sur les pales et les parties accessibles
- Frotter les dépôts : utilisez un grattoir pour éliminer les résidus durcis en faisant attention aux anneaux accrochés aux pales
- Rincer soigneusement les parties mécaniques à l’eau claire (jamais les composants électriques)
- Utilisez une microfibre sèche pour essuyer toute trace d’humidité avant la remise en tension
3.7 Dégraissage et ramonage du conduit : primordial pour prévenir un incendie
Le dégraissage complet de vos conduits d’aération est une priorité en matière de sécurité des biens. En général, un départ de feu débute des gaines et se propage rapidement.
Un entretien continu de l’ensemble du système (hotte, filtres, conduits, ventilateur) permet de garantir un renouvellement d’air maximum. Cela contribue à l’évacuation efficace des fumées, des odeurs et à la limitation des microbes accumulés progressivement dans les parties cachées de l’installation.
4. Maintenance de la performance des installations de cuisine
4.1 Un bon dégraissant pour votre hotte de cuisine en inox
Pour un entretien quotidien et régulier, privilégiez des méthodes simples et efficaces :
- L’eau tiède et la microfibre : adapter à l’acier inoxydable
- L’acide citrique : une alternative écologique performante pour éliminer les résidus carbonisés
- Les détergents alcalins : pour un résultat rapide, optez pour des dégraissants professionnels au pH compris entre 8 et 14, formulés pour dissoudre les matières grasses
4.2 Points de vigilance : conseils dans vos démarches de nettoyage d’équipement de cuisine
C’est vraiment important de lire la notice d’utilisation du produit. Les produits abrasifs ou au tampon récurant rayent définitivement les surfaces en inox. Aussi, les produits contenant de l’eau de Javel, du vinaigre concentré ou du sel occasionnent l’oxydation et la corrosion de l’acier inoxydable.
5. Pourquoi choisir l'entreprise ZH Services pour le nettoyage de votre hotte de cuisine à Reims et environs
Dans le Grand-Est, plus précisément dans le département de la Marne, ZH Services se différencie par son professionnalisme et sa rapidité. Nous faisons notre possible pour assurer la conformité de vos installations aux référentiels HACCP et ISO 22000.
Nos techniciens qualifiés évacuent complètement les graisses pour écarter tout risque d’incendie ou de défaillance du système.
En faisant confiance à ZH Services à Reims, vous profitez :
- L’amélioration de l’efficacité de vos filtres
- D’un moteur entièrement restauré et puissant
- D’un réseau de conduits assaini et ramoné, réduisant les risques d’incendie
- D’une prestation professionnelle sur l’aspect esthétique de votre cuisine professionnelle
5.1 Moment idéal pour intervenir dans votre établissement
Nous faisons tout notre possible pour ne pas perturber votre activité. Nos techniciens interviennent en dehors des horaires d’ouverture, après la fermeture de votre restaurant ou de votre cuisine collective, ou très tôt le matin.
5.2 Qui sont nos partenaires ?
Nos techniciens expérimentés adaptent leurs interventions à chaque type d’établissement : restaurants gastronomiques, restauration rapide, établissements pour personnes âgées, collectivités locales, établissements scolaires, cuisines centrales et toute autre structure publique ou privée équipée d’une cuisine professionnelle.
5.3 Comment obtenir un devis et quel est le coût d’une intervention ?
Pour recevoir votre devis personnalisé chez ZH Services, contactez-nous par téléphone ou remplissez notre formulaire en ligne. Nous nous engageons à vous répondre dans les 24 heures.
Le prix d’une intervention débute à 350 €, frais de déplacement inclus. Notre priorité est votre satisfaction complète et la sécurité de votre établissement.
Nous vous accompagnons dans la maintenance préventive pour garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité incendie dans les départements de l’Aisne (02), des Ardennes (08), de l’Aube (10), de la Marne (51) et de la Meuse (55).
Ne prenez pas de risques inutiles. Contactez ZH Services dès maintenant pour mettre votre établissement en sécurité.
Contactez-nous – Obtenez votre devis – Décidez
Profitez de nos services professionnels de nettoyage de hotte de cuisine proche de chez vous en mois de 72 Heures
Intervenez vous en dehors des heures d’ouverture du restaurant ?
Chez ZH SERVICES, nous intervenons, après la fermeture du restaurant ou de votre cuisine. C’est le moment idéal pour mener à bien notre prestation.
Quel est le prix moyen d’un nettoyage de hotte ? Quel est votre coût d’intervention?
Le prix moyen d’une intervention de nettoyage de hotte est de 350 €. Mais le montant varie en fonction de plusieurs éléments qui sont les suivants :
– la quantité de graisse (suite à la fréquence de dégraissage).
– le nombre de filtres ou de grilles disponibles sur la hotte de cuisine (cela prend en compte la dimension de hotte)
– le besoin du partenaire en termes de nettoyage et dégraissage. C’est-à-dire, un nettoyage complet ou simple.
Combien de fois je peux dégraisser ou nettoyer ma hotte de cuisine ?
Vous pouvez nettoyer la hotte chaque semaine ou mois que vous souhaitez. Cela dépend de la quantité de graisse que la hotte aspire à chaque usage.
Important: Vous devez faire appel à un professionnel pour un dégraissage de votre hotte et conduit en profondeur.
Pour les établissements comme école, lycée, maison de retraite, place de fête, un professionnel peut intervenir une seule fois par an.
Pour les restaurants classiques, les fast food, il est recommandé de contacter un professionnel au moins deux fois par an. Cela permettra d’assurer le maintien des
installations et l’hygiène alimentaire.
Respectez-vous les différentes normes en vigueur ? Pourrais-je avoir une certification de conformité après le nettoyage de ma hotte de cuisine professionnelle ?
À la suite de notre intervention, nous vous ferons parvenir une attestation de conformité détaillée. Ce document certifie que le dégraissage et le nettoyage de votre hotte
de cuisine a été effectué conformément aux normes en vigueur.
Important : N’oubliez pas de conserver le registre de sécurité (souvent un carnet de couleur rouge) que nos techniciens vont signer à l’issue de l’intervention. Ce
document est généralement requis lors des contrôles des services de sécurité incendie et peut vous être demandé en cas de visite des services d’hygiène.
Aussi, vous aurez besoin de cette attestation pour le renouvellement de votre assurance.
Comment obtenir un devis pour le nettoyage de hotte ?
Pour obtenir un devis, il suffit de nous contacter sur le numéro suivant : 033 6 65 55 94 77 ou zhservices35@outlook.com. Vous pouvez aussi remplir le formulaire mis à votre disposition sur le site : zhservicespro.com.
Vous obtenez votre devis gratuitement avec ZH Services. En plus, le déplacement vers votre établissement est à nos frais. Notre objectif est de vous fournir un devis personnalisé et détaillé répondant à votre demande dans le but de faciliter votre prise de décision.
Y a-t-il une différence entre un nettoyage simple et un nettoyage complet ?
Oui, si vous vous posez une telle question avant de contacter ZH Services pour le dégraissage de hotte, sachez qu’il y a une différence.
–le nettoyage simple de hotte de cuisine est juste le dégraissage du capot intérieur, extérieur, le dégraissage des filtres et du moteur.
–le nettoyage de hotte complet comprend toutes les étapes du nettoyage simple en plus du conduit de hotte de cuisine. Aussi, ZH Services vous installe une trappe de visite pour simplifier le lavage des conduits pour de réduire au mieux les chutes d’huile depuis le bac de rétention.
Comment planifier un contrat d’entretien régulier ?
La planification d’un contrat d’entretien survient après un échange constructif entre les deux parties. Une fois le devis signé par le partenaire, votre entreprise ou société ZH Services propose un rendez-vous à votre convenance pour intervenir. Le contrat peut être de 2 à 4 ans avec une intervention de 1 ou 2 ou 3 fois par an. Nous nous adaptons et répondons aux besoins de nos partenaires. La satisfaction de nos partenaires est notre priorité.
Quelles sont vos zones d’intervention ?
ZH SERVICES est votre partenaire de confiance. Nous intervenons dans les départements suivant:
– Marne 51
Reims, Châlons-en-Champagne, Épernay, Vitry-le-François, Tinqueux, Bétheny, Cormontreuil, Fismes, Saint-Memmie, Aÿ-Champagne
– Aube 10
Troyes, Romilly-sur-Seine, La Chapelle-Saint-Luc, Saint-André-les-Vergers, Sainte-Savine, Nogent-sur-Seine, Bar-sur-Seine, Bar-sur-Aube, Pont-Sainte-Marie, Saint-Julien-les-Villas
– Aisne 02
Laon, Saint-Quentin, Soissons, Château-Thierry, Tergnier, Hirson, Chauny, Villeneuve-Saint-Germain, Bohain-en-Vermandois, Guise
– Ardennes 08
Charleville-Mézières, Sedan, Rethel, Givet, Revin, Villers-Semeuse, Nouzonville, Fumay, Vouziers, Bogny-sur-Meuse
– Meuse 55
Bar-le-Duc, Verdun, Commercy, Saint-Mihiel, Ligny-en-Barrois, Étain, Stenay, Montmédy, Revigny-sur-Ornain, Vaucouleurs
Besoin une aide en plus?
Nettoyage climatiseur
Découvrir le service
Nettoyage évaporateur
Découvrir le service
Nettoyage vitrine frigorifique
Découvrir le service
Nettoyage industriel
Découvrir le service
Nous nettoyons des hottes de cuisine à proximité de vous
Faites confiance aux professionnels pour bénéficier des services exceptionnels et à moindre coût à Reims et alentours.
Veuillez profiter de nos services avec un devis et déplacement gratuit. Nous serons heureux d’échanger avec vous sur votre projet.
Reims 51100
Prenez contacte avec nous sur
0033 6 65 55 94 77